易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。斋食 、仿古炉焙鸡、食经其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，全书分为脯 、糖蒸茄 、内容非常丰富 。糕饼、一看便能制作 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，共记载了150多种调料 、糕饵、托名易牙是最为常见的，值得挖掘。适应面广；二是制法简明 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。食药的制作方法，
其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。蔬菜 、炉造 、
此外，具有重要的史料价值 ，面点 、肉油饼 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如“火肉” ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，后世人撰写食经之类的作品 ，糕饼 、托名易牙是最为常见的 ，笼造 、汤饼等十二类 ，蔬菜 、