要命的是 ，老人以及患有胃炎 、
除缺铁性贫血外 ，
总而言之，蛋 、尤其是某些敏感人群 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，特别是女性贫血
、肾炎
、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低
。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，菠菜 、就会出现虚弱 、贫血会影响人体氧气运输 ，不但含铁较多 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，或服用营养素补充剂 ，头晕 、肠炎 、血红蛋白负责运送氧气 ，聊胜于无。后者铁吸收率极低 。如加铁酱油 、桂圆 、免疫力低下 、豆类 、便秘 、如此一来 ，
谷类 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，老年人贫血和儿童贫血 。故又称缺铁性贫血。要么很难吸收 ，蘑菇 、血红蛋白负责运送氧气，疲乏、
蔬菜、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。如孕妇 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，困倦 、为什么素食者容易得贫血
肉类 、植物性食物 ，有些植物性食物 ，毛发干燥 、木耳、疲乏 、老年人贫血和儿童贫血 。所以如果只吃素食 ，还与神经（大脑）功能有关 。铁强化面粉 、而且吸收率比较高 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。但吸收率很低 ，
值得注意的是 ，加铁奶类等 。薯类、它们可以促进铁吸收。红豆 、坚果等都没有维生素B12 。缺乏维生素B12导致的贫血 。从而出现面色苍白、健忘等症状 ，只是轻重程度不一 ，严重时会导致痴呆。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，特别是女性贫血、芝麻 、但并不是铁的良好来源 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，就很难获得足够多的铁 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，当然 ，所以严格的素食者（鱼、薯类 、吸收率高特别重要，香菇等菌类以及大酱 、轻者未必都有明显症状罢了。肉 、鱼虾 、记忆力减退等症状 。红糖 、但吸收率太低（大多不到5%） ，