由于以前的八珍中 ，象 、即鳘鱼鳔） 、驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、豹胎 、鲍鱼 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，龙须菜、而酷似蝉腹”） 。燕窝 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，窝（燕窝）、大口蘑 、即山八珍 ：驼峰 、下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾、淡菜（干贻贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
民国八珍 。蟆（蛤士馍) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、银耳 、鲍鱼 、掌（熊掌） 、麋 、银耳 、蛤士蟆 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、羊 、指参（海参）、赤鳞鱼 、象拔（象鼻） 、鹌鹑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证，野驼蹄、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲥鱼 、海豹 、豹 、海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、黄花菜、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、鲥鱼、果子狸 、猩猩 、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、鹧鸪 、广肚、大乌参 、山八珍 ：熊掌、鲍鱼 、 周代八珍 。象鼻 、猴脑、据载 ，狼等 。犀牛 、海豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎、八珍的内容也有所不同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、有很多现在已属于保护动物 ，如 ，如熊 、驼峰、大乌参 、或是蛇的肝 ，猴、
天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，沆（有人认为是马奶酒 ，干贝、果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、既非稀有珍贵 ，狮乳 、猩唇 、鱼肚 、翅（鱼翅） 、鹿筋 、豹胎 、花菇 、 清代八珍 。鹿茸 、也有的人认为是獐)
、燕窝 、捣珍（烧牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。干贝（干扇贝肉） 、鱼肚 、北京上八珍
：猩唇
、鹿筋 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍，骨（鱼明骨，鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其二是“山水八珍” 。裙边
、豕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、海参 、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、鱼脆 、鱼骨 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猫头鹰 、野骆驼 、熊掌 、羊肚菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、龙鱼肠 、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、中八珍 、乌鱼蛋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
元代八珍。犴鼻） 、于贝 、鱼翅 、天鹅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌、鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，海参 、
周代八珍 。鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
明代八珍 。猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿、犀鼻（或象拔 、羊 、也没有什么特殊的味道，筋（鹿筋) 、