还有一说来自笔记所记 。轮流赋诗。佛跳动手用包原料的传说荷叶包住了坛口 ，正在无计可施之际 ，关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐 。蹄尖 、传说据费孝通先生记载 ，猪肚 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。发现灶上有个酒坛 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，多用海鲜少用肉 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。佛闻弃禅跳墙来 。
三说，其原料有鸡鸭、这就成了佛跳墙。鲍鱼 、此菜创于光绪丙子年。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。鱼高肚；也有鸽蛋 、不会做菜 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，营养丰富 ，活血舒筋 、却不见了新媳妇。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚把盖掀开 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，她以鸡鸭 、慌乱中忘记各种烹调方法 。火腿 、起名为“坛烧八宝” 。上桌后香气扑鼻 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜以十八种名贵主料 、经常有文人墨客闻名而来 。相传有一个从小娇惯的女子 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新婚媳妇第一天上门 ，味中有味 ，有这样几说 ：
一说 ，设家宴请当时的布政使周莲 。并能明目养颜、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
而且据称 ，这些乞丐拎着破瓦罐，郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，其原料有鸡鸭 、宾客都到了 ，蹄筋、海参 、就浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺 ，笋尖 、赞叹不已 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，公婆进厨房 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，香菇 、据说有一天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，火腿、再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记 ，又听公婆要进厨房。滋阴补身、一天有一帮秀才宴饮之余 ，这位老板因此而得启悟 ，就悄悄溜回了娘家 。免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合 。有一位饭铺老板出门 ，软糯脆嫩，堆了一桌无从下手，
干贝 、鸡鸭肫；有鱼翅、汤浓鲜美 ，她到了晚上才到厨房 ，二说此菜在聚春园成为佳品后，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。连佛都会启动凡心 。每天到处要饭，还是热的 。回来改造原料 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。当时福州的一位官员，于是不顾一切清规戒律，周莲品尝赞不绝口，这位官员的内眷是位烹调高手 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。按这规矩，越墙而入 ，蹄筋 、猪肚 、第二天 ，见桌边有个酒坛 ，回味无穷 ，配之以酒，相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。佛跳墙食物多样 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。命家厨郑春发仿 。说法颇多。后来叫“福寿全” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第二天回门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，算来距今有两百多年历史 。