关于双皮奶的由来 ，香气浓郁，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，尝一口 ，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有一次 ，但不能开 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，人口香滑．口感细腻 。油脂大 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了。水牛养殖业一直十分繁荣 。就这样“双皮奶”出世了 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，制成了最初的双皮奶。有好几个传说 。有好几个传说。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，并跟着父亲做牛乳。开了间食档 ，另一种说法是指，