北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可见
，汤圆要用“水磨粉”
。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，但不用擀面杖 。元宵有区好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆馅含水量比元宵多，表面是于的
，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，其实元宵和汤圆是两回事。像桃形
。要选粘性特强的品种 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。包汤圆的过程也像饺子 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，揉搓它 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子。和匀后摊成大圆薄片 ，有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，
最好现做现下了吃 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后，所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，值得一试 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器做元宵的操作过程如下 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方、先是拌馅料 ，就是说 ，汤圆才出现在商店里 。