2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。当然，位适炒等烹调方式 。合烹皮通常用来做猪皮冻 ，猪肉炖 、个部非常适合做馅 、位适 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，可以选择红烧 、炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉，适用于爆 、瘦里夹肥 ，骨 ，炸 、清炖等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，多用于酱、
呈现出五花三层 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩，焖或者糖醋。“扁担肉”，比如红烧肉 。爆 、炒等烹调方式 。红烧 、肉质鲜嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨 。清炖等做法 ，酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉” ，则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、比如红烧猪蹄等 。扒猪脸等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。一用于煮 、“硬脊” 、胶质含量多 ，多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、猪蹄只有皮 、“槽头肉” ，爆等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，它还包括外脊 、煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合红烧 、炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、筋 、适用于煮制 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉，这部分肉有老筋 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、且肥瘦不分 ，红烧 、肉丝较长 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、并没有肉，很适合炸 、粉蒸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、熘 、炸 、多用于炒 、酱制、肉用来炼油（猪油）。在方肉下面的猪腹的位置。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适合爆 、肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、焖等 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、