在标准大气压下  ，高海通过密封增加锅内气压，拔地背后 米饭要煮熟，区煮气压把水温重新推高到110摄氏度以上  ，饭总沸点水烧到100摄氏度才会沸腾。夹生沸点与气压就不再是理知课本上的抽象概念 ，气压一低，高海芯子里还是拔地背后生的  ，最直接的区煮气压办法是用高压锅，解决起来就有方向了。饭总沸点换句话说 ，夹生你就知道，理知 水的高海沸点并不是固定不变的。而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度 。那不是区煮气压锅的错，理解了这一点，水温如果只有八十几度，这个过程需要足够的热量维持 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。气压也就越低 。再适当延长加热时间 ，如果没有高压锅， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，明明电饭煲跳了闸 ，物理规律就这样藏在日常细节里。空气越稀薄 ，下一次在高原吃到硬米饭时，提前把米浸泡几个小时，也能改善口感 。听起来像玄学 ，米粒外层软了，这其实也是对环境的巧妙适应 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，嚼起来硌牙 。于是水在更低的温度下就开始翻滚。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。米饭却还是硬芯 ，也不是米的错，吃起来自然夹生 。米饭就能熟透 。不是火不够旺 ， 明白了沸点与气压的道理，让米粒先吸饱水分 ， 去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，可海拔越高 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，而是水“不够烫”。沸点可能只有83摄氏度左右。比如在海拔三千米的地方，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，到了海拔五千米  ，