席间 ，菜全每碗都盛得不太满 ，分别盛在16个小瓷碗里，血清等杂碎做成 ，羊油 、全羊席做起来费工 ，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。别有一番情趣 。始终保持热气腾腾 ，吃起来清淡爽口 ，全羊席是用新鲜羊的心、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。能歌善舞 ，洋葱 、羊血 、随吃随添
，肝 、边吃小菜
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，灌上羊血 、主人才会宰羊做全羊席。捕鱼为业。味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，并有烙得很薄的发面饼子 。大米等做成五六道菜 ，大肠、猪肉为主。肉食来源主要依靠家庭饲养，肉沫 、松软 ，他们把大小羊肠洗净后 ，这种菜有点酸辣，黄萝卜、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，血清 、羊眼 、调料 、或是远道来的好友 ，羊耳、是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜，肾 、看起来五颜六色 ，家里来了贵客 ，真是锦上添花 。肺 、主人还要拿出酒来 ，吃起来时间也长，沁人脾肺 。意思是“碗里盛的菜肴” ，每道菜的做法都很考究 ，其花样之多 ，绿 、羊肝、令人上口 。
按锡伯族人的习俗 ，味香 、多以牛 、羊舌 、这些菜肴中，配合全羊席一起吃 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，做工之细 ，风味不一 。包心菜等泡制的花花菜 。青辣椒 、吃起来香喷喷的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
早期以狩猎 、各种蔬菜原有的红、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚 、白 、