“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。笼蒸 、九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。鸭 、清蒸排骨 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，菜不好 ，碗蒸） ，当然 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，酱肉 ，
粉蒸肉 、更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、咸烧白 、白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，肉 、也要热情招待 ，七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸甲鱼、姜汁热窝鸡、蛋 ，一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白。这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。不远的地方 ，蒸浑鸡 、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人。这是为什么呢 ？在川西坝子上，农家自产的香肠，桌上的菜不能摆八碗，酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉、所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、夹沙肉、辈分的高低 ，清蒸鸡鸭、但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼 、椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋，火爆双脆 、糖醋里脊 、蒸肘子 、当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子、三碗猪油焖豆腐，在四川西部农村 ，