调料 ：料酒、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开葱切葱花，粉丝撒葱花 ，开屏取出 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
2 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、葱 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把 、
蒜2瓣 。蒜切末 。浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做法：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，