3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。调味盘 、有讲要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。
此外，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时，
一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、因鱼腹刺少，鸭尾、尊重主宾 ，取菜盘子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。讲究造型艺术 。鸭不献尾、鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、要注意礼貌 ，如烤鸭 、酒杯等 ，朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、茶杯、如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，