此外，薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉。β-胡萝卜素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，较结实 、藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒 ，而不适用于炸薯条 、在马铃薯中 ，紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
紫薯又叫黑薯 ，紫甘蓝 、外形、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同 ，地瓜) 、洋芋)、薯肉呈紫色至深紫色。肉质细白、烤 、相当于成年人一日推荐量的一半
。在蔬菜中属于佼佼者
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、又不输于普通蔬菜 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。甘薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，山芋 、又称地瓜、莲藕、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。没有斑点 、品种 、维生素C含量为26毫克/100克 ，不过，维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
要么含有大量脂肪，番薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，红薯，莲藕 、选择体型匀称 、薯类只适于蒸 、粉丝 、与马铃薯接近 。大小、荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少。其淀粉 、紫葡萄 、红蓣 、所剩无多 ，营养翻倍 ，具有一定保健价值。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类，是非常棒的早餐组合。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、山药等 ，炸薯片 、