5.收汁不要收干 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，盐 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪自制辣子红油2g、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆自制味素2g 、黄豆100g 、
材料：
猪尾300g 、油5g 、蒸鱼豉油2ml、大火收汁 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，猪尾凉水下锅 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，收到九成即可 ，大火煮沸，下二锅头 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是增香 ，一是提鲜，翻炒均匀，淋蒸鱼豉油，所以最后才用，下自制味素 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
盐2g做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二锅头2ml 、高汤300ml 、另外 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，