3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费口味可调 、风口性价比、大地性价比上进行优化 。小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，麻辣 、下饭 、无孩家庭52% 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原 、适配跨区域开店。菜品丰富 、
是消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富 、现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣 、家庭聚餐，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、26~30岁占比最高 ，咸香 、给消费者辣度 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、作为2026年最火赛道的中式小炒，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
4.重视口味定制化需求 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味还原 、属于高频刚需餐饮 。口味定制 、川渝小炒 、食材品质 、食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，下饭 、