“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，略煮一会 ，麻辣
2 、道工肉蔻、序打小吃小茴香1把 、造零
3 、难度姜片10片 、人气甘草 、麻辣草果 、道工卤水搞定 。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒、丁香3个、鸭头又容易烂，扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块、然后捞出风干水分即可 。丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香、桂片1段 、把花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。倒入生抽和老抽 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、再撒入糖和盐，转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、
6 、甘草5片、盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、所以卤水需先煮好。
7 、麻椒 、鸭头和广东米酒，麻椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、香叶4片 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，干辣椒20个、
10 、
9、鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。豆蔻4粒 、八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、陈片、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙、我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，锅下油烧热 ，
4 、
8 、姜片和蒜片爆香。花椒粉4汤匙 、
5 、花椒20粒、能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，