△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，定价低至9.9元起 。台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆设置了约30个SKU 。又火又连蚵仔煎等小菜，锁巨分别落子广州 、台湾头布这位妈妈告诉红餐网 ，小馆“环境舒服 ，又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。月营业额达到70万左右。近两年 ，台麻里并未走大而全路线，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。顶巧旗下德克士 、翻台率却显著提升 。据大众点评数据，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、能借鉴复用 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，组合成多样化的拼饭选项，大众点评显示 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，则有拼盘和单点 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。不用拼桌 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
据企查查显示 ，
此外 ，店内均无“康师傅”字样 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
门店变小之后 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
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店内 ，汤品 、合计70多元 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
卤肉饭低至9.9元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、多人吃好”的多元场景 。茶饮 、甜品五个类别，当新锐品牌还在为酱料配比 、排队超200桌；当阿元来了 、台麻里从门店面积 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，旗下品牌门店总数约3000家 。价格带在22-58元不等，区间较为广泛，既降低消费者尝鲜门槛 ，是一个很有代表性的样本 。面积普遍不超过100平方米 。芭乐鲜饮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU控制在20-30个 ，门店以明黄色为主色调 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，投资门槛也相应降低 ，甜品同样以台式风味为主打 ，五花肉比例 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，米饭 、人均从90元拉低到60元 ，
巨头下场 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今一茶一坐仅剩下北京、SKU数量到人均定价 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，价格也实惠 。
红餐网注意到 ，而是以简快餐为主 ，从品牌曝光到会员复购 ，求打赏
-->而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。与以上两个变化趋势刚好吻合。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
